Das Auge isst mit
Essbare Blüten sind sehr gesund aufgrund der enthaltenen antioxidativen, zellschützenden und entzündungshemmenden Inhaltsstoffe. Außerdem können sie frisch im eigenen Garten geerntet werden, in dem idealer Weise auf gesundheitsschädliche Spritz- und Düngemittel verzichtet wird. Das gefällt nicht nur der Zunge, sondern auch dem Auge.
Pflück- und Verarbeitungstipps für die Blüten lesen Sie in unsern Blogbeiträgen „Essbare Blüten: Wozu das denn?“ und „Wie bewerkstellige ich Anbau und Ernte?“
Blütensalat zubereiten
Zutaten für 4 Portionen
...für den Salat:
250 g | Blattsalate (nach Wahl) |
1 Handvoll | Kräuter (z. B. Schnittlauch, Rucola, Pimpernelle, Estragon, Dill, Liebstöckel) |
1 Handvoll | essbare Blüten (z. B. Borretsch, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse, Calendula, Taglilie, Rose, Salbei, Thymian, Duftgeranie, Schnittlauch, Schinkenkraut) |
...für das Dressing:
1 | mittelgroße, mehligkochende Kartoffel |
1 EL | Balsamico-Essig |
1 EL | Essig |
½ TL | Vollrohrzucker |
½ TL | Kräutersalz |
3 EL | Olivenöl |
Zubereitung:
Putzen und waschen Sie den Salat und die Kräuter. Rupfen oder schneiden Sie alles klein und mischen beides.
Kochen Sie die Kartoffel weich, pellen sie und zerdrücken sie mit einer Gabel.
Verrühren Sie die Zutaten für das Dressing zu einer cremigen Konsistenz, fügen Sie zum Schluss das Olivenöl hinzu.
Geben Sie das Dressing über den Salat und streuen die Blüten darüber.
Weiterführendes:
› Lesen Sie unsere Blogbeiträge über Essbare Blüten: „Wozu das denn?“ und „Welche Blüten kann ich essen?“
› In unserem Onlineshop finden Sie abwechslungsreiche Bücher zum Thema, zum Beispiel Kochbücher und alles rund um Kräuterkunde
› Entdecken Sie auch unsere Abteilung Green Church mit Bio-, Fairtrade- und Öko-Produkten sowie alles rund um den Garten.
› Mehr Informationen zu den Pflanzen finden Sie in unserem christlichen Lexikon unter Heilpflanzen und Pflanzen der Bibel