Essbare Blüten: Wozu das denn?
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Haben Sie als Kind schon einmal ein Gänseblümchen gekaut? Dass Blüten zu essen gar nicht so abwegig ist, zeigen nicht nur Spitzenköche mit ihren ausgefallenen Ideen und farblichen Sprenkeln auf den Tellern. Denn der Fantasie für Rezepte sind keine Grenzen gesetzt!
Bei vielen Blüten es geht es sogar eher um den Geschmack anstatt um die Optik. Aber die bunten Farben und hübschen Formen sprechen natürlich auch den optischen Sinn an – denn das Auge isst bekanntlich mit.
Essbare Blüten sind außerdem total gesund. Das liegt einerseits an ihren antioxidativen, zellschützenden und entzündungshemmenden Inhaltsstoffen. Zudem können sie frisch im eigenen Garten geerntet werden, sodass jeder selbst die Kontrolle über die Vermeidung gesundheitsschädlicher Spritzmittel hat. Garten, Balkon und die Natur bieten tatsächlich das ganze Jahr hindurch essbare Blüten – Sie brauchen sich nur zu bedienen!
Blüten im Essen
Essbare Blüten sind eine wunderbare Möglichkeit, um Farbe, Aroma und Geschmack in eine Vielzahl von Gerichten zu bringen. In diesem Beitrag finden Sie einige Möglichkeiten, wie man sie verwenden kann.
Es ist jedoch wichtig, dass Sie sich vorher über die jeweilige Blütenart informieren, um sicherzustellen, dass sie essbar ist und keine unerwünschten Auswirkungen auf die Gesundheit hat oder gar hochgiftig ist. Ebenso ist wichtig zu beachten, dass die Blüten nicht mit Chemikalien behandelt wurden.
Ideen zur Verwendung der Blüten
- Essbare Blüten sind eine schöne und einfache Möglichkeit, um Gerichte zu dekorieren und ihnen eine besondere Note zu geben. Sie können zum Beispiel auf Desserts, Suppen oder Vorspeisen gestreut werden – zu Süßspeisen passen kandierte Blüten ideal. Das schmeckt lecker und macht Lust aufs Essen!
Unsere Beispiele:
› Bayerische Gründonnerstagssuppe (deftig)
› Schokolierte Gundermannblättchen (süß) - Zudem eignen sich die Blüten (auch als Knospen), um sowohl herzhafte als auch süße Speisen zu würzen und zu aromatisieren.
› Ein Pesto aus essbaren Blüten ist eine leckere Alternative zum klassischen Basilikumpesto. Dazu werden die Blüten zusammen mit Olivenöl, Knoblauch und Parmesan zu einer Paste verarbeitet.
› Eine ähnliche würzige Beigabe zu herzhaften Gerichten sind „falsche Kapern“ aus Kapuzinerkresse-Knospen. - Essbare Blüten bringen Farbe in den Salat. Sie sind eine großartige Ergänzung zu grünen Salaten wie zum Beispiel Rucola, Kopfsalat oder auch Wildkräutersalat. Die Blüten können entweder als Ganzes oder zerkleinert verwendet werden, je nach Größe.
› Blütensalat - Auch ganze Gerichte oder Kuchen können mit Blüten von Pflanzen gekocht bzw. gebacken werden.
› Spitzwegerichkölbchen-Pilz-Soufflé
› Löwenzahn-Käsekuchen - Zu Brot schmecken bunte Blüten prima.
› Sie können zum Beispiel Frischkäsebällchen in Blütenblättern wälzen
› oder eine Blütenbutter herstellen. - Essbare Blüten eignen sich auch hervorragend zur Herstellung von Sirup oder Gelee. Dazu werden die Blüten zusammen mit Zucker und Wasser gekocht und dann durch ein Sieb passiert, um die Blüten zu entfernen.
- Viele Blütenarten können Sie natürlich zur Herstellung von Tees verwenden. Dazu werden die Blüten in heißem Wasser aufgegossen und je nach Sorte einige Minuten ziehen gelassen.
› Kapuzinerkressen-Tee - Auch andere Getränke sowie Honig können mit hineingelegten Blüten aromatisiert werden.
Es gibt viele weitere Möglichkeiten, verschiedenste essbare Blüten zu verwenden und zu verarbeiten, davon lesen Sie im nächsten Beitrag mehr. Ebenso erklären wir Ihnen dort, wie Sie die Pflanzen im Garten selbst ziehen können und was Sie bei der Ernte beachten sollten.
Exkurs: Essbare Blüten als Tisch-Dekoration
› Basteln Sie eine wundervolle Tischdekoration aus alten Tassen und Blüten (Schritt-für-Schritt-Anleitung in LOGO aktiv)
› Üppig auf weiße Tischtücher gestreut oder in Wasserschalen gelegt sind Blüten eine wunderschöne Dekoration für eine Gartenparty.
› Lesen Sie auch Teil 2 und Teil 3 dieser Serie über essbare Pflanzen!
Klicken Sie sich weiter!
› Stöbern Sie gerne in unserem christlichen Lexikon: unter Heilpflanzen und Pflanzen der Bibel finden Sie viele verschiedene Pflanzenportraits (aber Achtung: es sind auch giftige Pflanzen mit ungenießbaren Blüten darunter!)
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› Viele unserer Rezepte beinhalten essbare Pflanzen!
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